Grüntee-Zubereitung für Pragmatiker
Die chinesische Teekultur hat sehr ausfeilte Methoden und nahezu rituelle Handlungen um den Tee zuzubereiten. Hier im Westen können wir die Sache nüchterner sehen und trotzdem versuchen zu einem wohlschmeckenden Tee zu kommen und gleichzeitig den Tee mehrfach auszugießen. Das dadurch gesparte Geld können wie in bessere Tees investieren.
Die Ausrüstung
Wir benötigen: Einen Wasserkocher, ein Thermosflasche, einen nicht zu kleinen Teebecher vorzugsweise mit Deckel und ein großes Teesieb mit Ablage. Das Teesieb sollte aus Edelstahl gefertigt und möglichst fast so groß wie der Becher sein, damit sich die Teeblätter frei im Wasser bewegen können.
Die Teezubereitung
Diese Art der Teezubereitung orientiert sich an der Teezubereitung mit dem Gaiwan. Nur wird die Methode vereinfacht ohne das wir mit wesentlichen Qualitätseinbußen rechnen müssen.
Für die Zubereitung gehen wir wie folgt vor:
- Das Wasser kochen und solange abkühlen lassen, bis die Wassertemperatur erreicht ist mit der der Tee aufgegossen werden soll. Für die meisten Grüntee Sorten ist dies 80 Grad.
- Die Menge des Wassers sollte so bemessen sein, das es für 2-3 Aufgüsse und das anwärmen des Bechers reicht.
- Den Teebecher mit etwas heißem Wasser vorwärmen. Die ist bei der Zubereitung im Becher besonders wichtig, das das Teewasser sonst zu schnell abkühlt.
- Denn Filter mit dem Tee in den Becher geben und mit dem Wasser aufgießen. Die Dosierung des Tees sollte ehre etwas großzügiger bemessen sein. Zum Beispiel 2 gehäufte Teelöffel auf einen 0,3 l Becher. Das übrige Wasser in die Thermosflasche geben.
- Den Tee ca. 1 1/2 min ziehen lassen. Das Sieb aus den Tee nehmen und gut abtropfen lassen und auf die Ablage legen. Wenn der Tee zu feucht ist. müsste er vor dem nächsten Aufguss „gewaschen“ werden. das Bitterstoffe frei geworden wären. Bei der Teezubereitung im Gaiwan ist die üblich.
- Das Wasser in der Thermosflasche hält nun sehr lange warm, so das wir den Tee wiederholt aufgießen können ohne das wir neues Wasser kochen müssen. Bei dem zweiten und dritten Aufguss sollte die Zeit die der Tee zieht etwas verlängert werden. Wieviele Aufgüsse möglich sind , hängt von der Art des Tees ab.
Diese Methode nutzt den Grünentee optimal aus. Aus 2 Teelöffeln Grüntee erhalten wir ca. 0,6 – 0,9 Liter Tee. Das beste ist das wir den Tee über einen langen Zeitraum zur Verfügung haben und der Tee immer mit der nahezu optimalen Wassertemperatur zureitet wird.
